1、豆腐的种类有：卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐、日本豆腐。卤水豆腐卤水豆腐是在豆腐加工过程中，加入了卤水作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成型。
2、由于凝固方法不同，豆腐可以分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐。除了用大豆制成的豆腐外，还有用绿豆、白豆和豌豆制成的豆腐。
3、豆腐有几种卤水豆腐卤水豆腐，又叫老豆腐、盐卤豆腐”、北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤(氯化镁)作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。
4、花样豆腐，如日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐等。虽然称之为豆腐，样子水润***，吃起来口感爽滑，但主要成分不是大豆，甚至有的原料都不含大豆。如日本豆腐主要原料***蛋，奶豆腐主要原料是奶类。
5、内酯豆腐：以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，相较于传统制备方法，提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。豆腐：是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。
6、卤水豆腐卤豆腐，又称老豆腐、盐卤豆腐”、北豆腐”。在豆腐加工过程中，加入卤水或卤水（氯化镁）作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白结合产生凝固反应，形成豆腐。
豆腐有几多种?
1、豆腐的种类有：卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐、日本豆腐。卤水豆腐卤水豆腐是在豆腐加工过程中，加入了卤水作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成型。
2、由于凝固方法不同，豆腐可以分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐。除了用大豆制成的豆腐外，还有用绿豆、白豆和豌豆制成的豆腐。
3、豆腐有几种卤水豆腐卤水豆腐，又叫老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中，加入了卤水或盐卤(氯化镁)作为凝固剂点制，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。
4、豆腐是生活中最常见的食材之一，因为制作工艺不同，豆腐的种类也有所不同，根据凝固的方法不同，豆腐可分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三大类；根据原材料不同，可以分为黄豆、绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类。
5、南豆腐第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。
豆腐的种类有哪些
豆腐的种类很多，如白豆腐、可以切片油炸的包子豆腐、建水的***大小的豆腐（也是包子豆腐）其实每块只是一小块***大小的豆腐）、石坪出和宽如手机的长条豆腐都叫包浆豆腐。
豆腐是生活中最常见的食材之一，因为制作工艺不同，豆腐的种类也有所不同，根据凝固的方法不同，豆腐可分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三大类；根据原材料不同，可以分为黄豆、绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类。
南豆腐第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。
豆腐种类主要分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐制品及以其为原料制成的各种素制品。（1）南豆腐是指采用石膏作为凝固剂而制成的豆腐产品，保水性能好、光滑细嫩。
种类滑豆腐口感较嫩，含水份较多，适用于凉拌、清蒸、煮汤或羹等。布包豆腐口感较嫩，用布包制成，浸水中售卖，可用来炸或酿。硬豆腐口感较硬，含水份较少，适用于煎、酿、炸或红烧。
豆腐分类豆腐一般包括：内脂豆腐、南豆腐、北豆腐、老豆腐内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。南豆腐色泽白，非常嫩。
豆腐是最常见的豆制品,豆腐有哪些种类?
1、由于凝固方法不同，豆腐可以分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐。除了用大豆制成的豆腐外，还有用绿豆、白豆和豌豆制成的豆腐。
2、南豆腐第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。
3、（1）南豆腐：也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大。（2）北豆腐：也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。
4、豆腐是由黄豆制作而来，而豆腐的吃法也有很多，包括了臭豆腐、冻豆腐、豆腐花、豆腐乳等，下面我们就来看看市面上的豆腐主要有哪些种类。
5、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐有哪些种类?
豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、豆腐干、油豆腐南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。中国豆腐文化非常有渊源，已有豆腐文化节这一节日，成为国际知名营养食品节日。
豆腐是生活中最常见的食材之一，因为制作工艺不同，豆腐的种类也有所不同，根据凝固的方法不同，豆腐可分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三大类；根据原材料不同，可以分为黄豆、绿豆、白豆、豌豆等制作的豆腐种类。
豆腐的种类很多，如白豆腐、可以切片油炸的包子豆腐、建水的***大小的豆腐（也是包子豆腐）其实每块只是一小块***大小的豆腐）、石坪出和宽如手机的长条豆腐都叫包浆豆腐。
南豆腐第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。
豆腐的种类除了传统的北豆腐、南豆腐外，近年来，还出现了许多有“技术含量”的豆腐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐，甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的营养豆腐等。
板豆腐又称老豆腐、硬豆腐，制法与嫩豆腐相似，但加上一道用纱布加压脱水的工序，因此豆腐上有布纹。板豆腐由于较难碎裂，因此多用来造煎豆腐。种类滑豆腐口感较嫩，含水份较多，适用于凉拌、清蒸、煮汤或羹等。
都有什么豆腐
1、石膏豆腐石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏(硫酸钙)做凝固剂使大豆蛋白凝固。
2、豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、豆腐干、油豆腐南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。中国豆腐文化非常有渊源，已有豆腐文化节这一节日，成为国际知名营养食品节日。
3、豆腐的类型许多，如白豆腐、能够切成片煎炸的小笼包豆腐、云南建水的***游戏尺寸的豆腐（都是小笼包豆腐）实际上每一块仅仅一小块***游戏尺寸的豆腐）、石坪出和宽如手机上的条形豆腐都叫包桨豆腐。